จากสำนึกสู่ปากกา » ห้องน้ำตามร้านอาหาร

ห้องน้ำตามร้านอาหาร

5 ตุลาคม 2017
25   0

 

ทุกครั้งที่ผมไปเที่ยวที่ไหน ไปทานอาหารไม่ว่าจะเป็นที่ตามร้านอาหาร ตามสวนอาหาร ตามภัตตาคารหรือตามโรงแรมทั้งในภูเก็ตและที่ไหนก็ตามแต่
สิ่งแรกที่ผมจะต้องทำก็คือจะต้องเข้าไปที่ห้องน้ำของร้านอาหารแห่งนั้นเสียก่อน
เพราะห้องน้ำจะสะท้อนความสะอาดในการทำกับข้าวและอาหารขายของร้านอาหาร
หลายแห่งห้องน้ำและโถส้วมเป็นคราบเหลือง รวมไปถึงโถปัสสาวะสกปรกเป็นคราบเหลือง
บ่งบอกถึงการไม่ค่อยจะเอาใจใส่ในการทำความสะอาด
ผมเคยไปนั่งทานอาหารที่ร้านแห่งหนึ่งในย่านเยาวราชที่ขายดิบขายดี ขายดีจนกระทั่งว่าพนักงานล้างจานด้วยการเอาก๊อกน้ำที่มีหัวกดฉีดล้างคราบอาหารออกไปก่อน จากนั้นเอาฟองน้ำถูไปรอบหนึ่ง แล้วเอาน้ำฉีดอีกรอบ จากนั้นเอาผ้าเช็ดแล้วเอาไปเสิร์ฟให้ลูกค้ารอบต่อไป
ผมเคยเข้าไปบางโรงแรมที่ขายอาหาร ห้องน้ำของโรงแรมมีกลิ่นคราบฉุนกึ๊ก
ผมเคยถามตัวเองว่า ทำไมพนักงานโรงแรมและผู้จัดการโรงแรมจึงปล่อยไปเช่นนั้น
วันนี้ทุกแห่งจำเป็นที่จะต้องลดค่าใช้จ่ายลงไป
เด็กที่เรียนในระดับปริญญาตรีในสาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรมมีมากขึ้น
เมื่อกิจการท่องเที่ยวเจริญเติบโตแบบการตัดราคาตัวเอง เจ้าของกิจการจำเป็นที่จะต้องตัดค่าใช้จ่ายลงไป โดยเฉพาะโรงแรมตามต่างจังหวัดและร้านอาหารขนาดใหญ่ในต่างจังหวัด
โดยให้นักศึกษามาฝึกงานในตำแหน่ง ดอว์แมนเพื่อมาเปิดปิดประตู มาเป็นเบลล์บอยเพื่อหิ้วกระเป๋าสัมภาระให้ลูกค้าไปส่งตามห้องพักต่างๆ หรือไม่ก็เข้าไปทำงานในครัว
ผมเคยถามโรงแรมแห่งหนึ่ง เขาบอกว่าก่อนหน้านี้มีพนักงานราว 300 คน ต่อมามีการแข่งขันตัดราคา
สูง เขาเลยลดพนักงานลงเหลือแค่ไม่ถึงร้อยคน ที่ฟร้อนซ์ใช้เด็กฝึกงานเข้ามาช่วยประกบพนักงานที่มี แทบจะเรียกว่าไม่มีพนักงานรักษาความปลอดภัย และแทบจะเรียกว่าภายในครัวมีแต่คนแค่ห้าคนที่เหลือคือคนที่เรียนหนังสือและต้องการมาฝึกงาน
การประหยัดค่าใช้จ่ายส่วนนี้กลายเป็นประหยัดไปจนถึงอุปกรณ์ทำความสะอาดห้องน้ำภายในห้องอาหารและภายในโรงแรมไปในตัวด้วย
เช่นเดียวกัน ในต่างประเทศที่ผมไป ไม่ว่าจะเป็นในอังกฤษ ไอร์แลนด์ ญี่ปุ่น แคนาดา เม็กซิโก อเมริกาหรือที่ไหนๆ เวลาไปไหนต่อไหนจะมีห้องน้ำสาธารณะให้บริการแก่นักท่องเที่ยว
อดีตที่ผ่านมาตรงเชิงสะพานพระอร่ามไปทางถนนรัษฏาก่อนจะถึงโรงแรมถาวร จะมีห้องน้ำสาธารณะอยู่ ผมเคยเข้าไปใช้บริการปัสสาวะที่ห้องน้ำแห่งนี้
วันนี้ห้องน้ำแห่งนี้ถูกทุบทิ้งไปแล้ว
ผมเคยพาลูกชายไปทานก๋วยเตี๋ยวฮกเกี้ยนที่ร้านแห่งหนึ่ง ลูกชายดันปวดฉี่อย่างแรง ขอใช้บริการห้องน้ำ เจ้าของร้านไม่พอใจ ไม่ผัดขายให้กับผม จนกระทั่งวันนี้ผมไม่เคยแวะเข้าไปกินร้านนี้อีกเลย
ในความไม่มีน้ำใจ
ตามห้องอาหารและร้านอาหาร โดยปกติแล้วในการจะเปิดขายจะต้องมีการบังคับให้มีห้องน้ำสะอาดให้บริการแก่ลูกค้า
แต่ในวันนี้เราละเลยและเรามองข้ามเลยทำให้
ห้องน้ำกลายเป็นสิ่งที่ไม่สำคัญ
และวันนี้เช่นเดียวกัน ชาวบ้านและคนจากต่างถิ่นนิยมที่จะไปใช้บริการกินอาหารตามศูนย์การค้า ศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้ามากกว่าเหตุเพราะ
มีห้องน้ำที่สะอาด มีแอร์เย็นฉ่ำ มีพนักงานคอยทำความสะอาดตลอดเวลา
อย่าไปแปลกใจอะไรมากเลยน่ะครับที่วันนี้ร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่ไม่มีใครเข้าไปใช้บริการด้วยเหตุและปัจจัยของการไม่มีห้องน้ำสะอาดและห้องน้ำให้บริการเป็นหลักใหญ่
ผมพาพรรคพวกไปเที่ยว เช่ารถตู้ไปไหนมาไหน ผมมักจะบอกคนขับรถตู้และพรรคพวกว่า จอดทานอาหารในปั้มน้ำมันดีกว่าเพราะ มีที่จอดรถที่เหลือเฟือ มีห้องน้ำสะอาดและเหลือเฟือ มีร้านอาหารขายไม่ซ้ำกับข้าวและที่สำคัญที่สุดราคาไม่หนีกันกับกินตามร้านเผลอๆจะราคาถูกกว่าเสียอีก
วันนี้ผมเขียนเรื่องนี้ฝากเอาไว้สำหรับคนที่คิดจะทำร้านอาหาร
สิ่งแรกที่จะต้องทำก็คือทำให้ห้องน้ำสะอาดและปราศจากกลิ่นเหม็น
สิ่งที่สองที่จะต้องทำก็คือจะต้องดิ้นรนหาห้องน้ำมารับรองลูกค้าเพราะห้องน้ำจะเป็นปัจจัยให้ลูกค้าสั่งอาหารทานหลายอย่าง
ใครจะคิดแบบไหนไม่รู้
ผมคิดของผมเป็นแบบนี้แหละครับ

ปิดโหมดสีเทา